Como ya sabrás, Singapur es una ciudad única con una herencia multicultural riquísima… ¡Al igual que su gastronomía!
Las influencias más importantes provienen de la cocina china, malaya e india, las cuales se manifiestan en una gastronomía internacional que puede degustarse por precios irrisorios en las calles o a precios prohibitivos en algunos de los restaurantes más lujosos del mundo.
Platos típicos de Singapur
- Satay: son brochetas de pollo o cerdo marinadas con salsa de cacahuete.
- Arroz con pollo Hainanese: pollo hervido con arroz y salsas.
- Char Kway Teow: tallarines de arroz con ajo, carne, gambas y salsas.
- Laksa: sopa de fideos de diferentes variantes.
- Roti Prata: es una tortita que puede llevar en su interior diferentes ingredientes.
- Cangrejo: a la pimienta, al chile o de cualquier otra forma.
Hawkers - los puestos callejeros de venta de comida
Un hawker es un puesto callejero de comida. Normalmente se agrupan en plazas o áreas comunes y comparten las mesas situadas en el centro. Son los lugares más baratos para comer y eso no significa que la calidad sea mala. Como veremos más abajo, en Singapur es posible comer en un hawker con estrella Michelin por menos de 5 dólares singapurenses, unos 3,40 €.
- La zona hawkers más famosa es Lau Pa Sat que se encuentra en el número 18 de Raffles Quay. Como está en la zona financiera y es muy turístico los precios son un poco más caros. Pero merece la pena visitarlo por la arquitectura del edificio y por los satay de la noche.
- Otro hawker muy famoso es el Maxwell Center que está situado en el número 1 de Kadayanallur Street. Tiene más de 100 puestos de comida y un ambiente mucho más auténtico.
- El Old Airport Road Food Centre es otro centro de puestos de comida muy popular.
Hong Kong Style Soya Chicken Rice - Arroz con Pollo y Soja al estilo de Hong Kong
El arroz con pollo y soja al estilo de Hong Kong es, oficialmente, el plato de comida más barato del mundo que cuenta con una estrella Michelin.
El cocinero Hawker Chan recibió una estrella Michelin en 2016 por su puesto callejero ubicado en Chinatown. Debido a este premio, ganó tanta popularidad que abrió un restaurante justo al otro lado de la calle.
El plato estrella de arroz con pollo y soja cuesta entre 3,50 y 4,50 dólares singapurenses (2,40 a 3,10 €). También ofrecen fideos de pollo con salsa de soja por $4,50, arroz con cerdo asado por $4,50, arroz Char Siew por $4 y arroz con costillas de cerdo por $4.00. Un pollo entero en salsa de soja tiene un precio de $25.00, mientras que medio pollo cuesta $13.00.
Si vas al puesto antiguo, mientras esperas puedes echar un vistazo al resto de casetas del Chinatown Complex Food Centre, la zona de comida ambulante (hawker) más grande de Singapur.
Chicken & Shrimp Satay - Pollo con Gambas al estilo Satay
En Lau Pa Sat, uno de los mayores centros de comida ambulante (hawker) de Singapur, se pueden disfrutar unos deliciosos palitos de pollo y gambas con una sabrosa salsa de cacahuetes.
Aunque no tengas hambre, es obligatorio visitar el hawker de Lau Pa Sat solo para disfrutar del ambiente y de los olores.
Prawn Vadai - Gambas Vadai
Las gambas vadai son un plato originario de India. Los vadai son bolas fritas elaboradas con harina de lentejas, chilis verdes, cebollas y gambas enteras. Sky Lab Cooked Food se especializa en estos sabrosos bocadillos, además de en deliciosos bhajis de cebolla.
Se pueden disfrutar dos vadais por 1 dólar en Little India, concretamente en el Sky Lab Cooked Food del centro, situado en el Centro Tekka.
Murtabak y Prata
Tras haber probado el vadai de gambas, solo tienes que girarte y dar unos pasos hasta el puesto de Fátimah Ar Rahman Royal Prata. Allí podrás degustar un delicioso murtabak.
El murtabak es un tipo de roti (tortilla) con huevo, cebolla, especias y, en ocasiones, carne. Se dobla y se asa a la parrilla para comerlo después acompañado de curry. ¡Delicioso!
El prata es similar pero más suave y normalmente no se rellena, aunque también se puede servir con huevos o carne en su interior.
Hainanese Chicken - Pollo Hainanés o de Hainan
El pollo de Hainan es un plato de origen chino (Hainan), pero se ha convertido en uno de los más famosos de Singapur al combinar elementos de las gastronomías cantonesa y de Hainan con gustos culinarios del sureste asiático (también es muy popular en Tailandia, donde se conoce como khao man gai).
Uno de los mejores pollos Hainanese de Singapur se puede degustar en el puesto Tian Tian, situado en el Centro de Alimentación Maxwell (Maxwell Food Centre) del barrio chino. Su horario es de 11 am a 8 pm, pero ten en cuenta que cierran los lunes.
El pollo se hierve en caldo de hueso de cerdo y pollo. Se sirve acompañado de arroz cocinado en caldo de pollo, lo que le aporta su delicioso sabor, y de tres salsas: chile picante, jengibre y soja.
Char Kway Teow - Tallarines de arroz con ajo, carne, gambas y diversas salsas.
Podrás encontrar char kway teow en muchos puestos de Singapur; sin embargo, el más famoso es el del puesto Hill Street Char Kway Teow.
La ración cuesta 4 dólares y los fideos son húmedos y pegajosos, pero no se quedan pegados entre sí. Los brotes están jugosos y crujientes.
Hill Street Char Kway Teow se encuentra en 01-41,16 Bedok South Rd., a unos 10 minutos a pie de la estación de metro Bedok. Abre de martes a domingo, desde las 10:30 am hasta las 5:30 pm (cierra los lunes). Está situado en un hawker del barrio, rodeado de algunos edificios gigantes, y es una zona agradable y tranquila para comer.
Laksa - Sopa de fideos
La Laksa es una sopa de fideos fruto de la fusión de la cocina china y malaya. Lo más destacado de este plato es la combinación de sabores e ingredientes en un mismo cuenco. La base son los fideos, que a menudo son de arroz, acompañados de una salsa o curry, algunos trozos de carne y, frecuentemente, algunas verduras y hierbas.
Existen muchos tipos diferentes de laksa; algunas incluyen leche de coco y otras son más bien a base de agua.
El Sungei Road Laksa es un puesto que lleva décadas sirviendo laksa de la misma manera. En hora punta, la fila del Sungei Road Laksa puede extenderse por todo el patio de comidas, aunque por suerte avanza bastante rápido, ya que solo sirven un plato… sin variaciones.
El Sungei Road Laksa está ubicado en 27 Jalan Berseh y abre de jueves a martes, de 9:30 am a 5 pm (cierra los miércoles).