Las celebraciones de Semana Santa y Pascua tienen lugar en todo el mundo… ¡Y a todo el mundo le gusta celebrar las cosas comiendo! Por eso, en cada país encontramos platos típicos de estas fechas. ¡Vamos a verlos!
España
Cómo no, el plato más típico de la Semana Santa española son las torrijas.
Las torrijas son un dulce tradicional de cuaresma que consiste en una rebanada de pan (habitualmente duro, de hace varios días) empapada en leche y que se fríe en una sartén con aceite tras haber sido rebozada en huevo.
Italia, Uruguay y Argentina
El plato tradicional Pascua en Italia es la torta pasqualina. Es un plato salado que se cuece al horno; aunque también hay versiones dulces.
La torta pasqualina varía dependiendo de la zona de Italia, aunque normalmente está hecha de hojaldre y rellena de tres tipos de queso, espinacas, cebolletas y huevos.
Debido a la migración del sigo XIX, la torta pasqualina también es típica en Uruguay y Argentina, donde se denomina pascualina.
Ecuador
Para celebrar la Pascua en Ecuador cocinan una abundante y sabrosa sopa llamada fanesca. Cada zona del Ecuador tiene su propia versión que incluye sabores regionales, que es lo que hace que este plato sea tan único.
Sus ingredientes principales son la calabaza (sambo), la calabaza (zapallo), y diferentes tipos de frijoles que incluyen los chochos (altramuces), habas (habas), lentejas, guisantes, maíz y otros.
Suele incluir bacalao cocido en leche, debido a la prohibición católica de comer carnes rojas durante la Semana Santa.
También es frecuente que esté acompañado de huevos duros, plátanos fritos, hierbas, perejil y a veces empanadas.
Grecia
En Grecia, el Domingo de Pascua es un gran día de celebración. Las familias se reúnen antes del mediodía para asar un cordero y luego disfrutar de un largo almuerzo con mucha carne, patatas, ensaladas y bebidas.
La pierna de cordero típica del Domingo de Pascua se condimenta con un aliño de especias y se asa lentamente hasta alcanzar el grado de cocción al gusto.
Rusia y Ucrania
En Rusia y Ucrania encontramos un postre tradicional de la iglesia ortodoxa rusa. De la época de los zares: el Kulitsch.
El Kulitsch es un suave y esponjoso pan de Pascua que se prepara con masa dulce fermentada, mantequilla, yema de huevo, almendras trituradas y pasas sultanas maceradas en brandy y licor de almendras.
El Kulitsch es un postre muy tradicional en Rusia y un símbolo del monte Gólgota, donde, según los evangelios, Jesucristo fue crucificado.
Los creyentes rusos, preparan el Kulitsch el Viernes Santo, o el sábado para que el sacerdote pueda bendecirlo antes de la noche del Domingo de Pascua. Se corta el domingo por la mañana temprano, y se consume tras la misa de Resurrección hasta que finaliza la Cuaresma.
Polonia
El borsch (conocida también como borscht o borshch) es una sopa de verduras muy popular. Hay dos variantes de borsch en función de los ingredientes y del color de la sopa, también se consumen en diferentes épocas del año.
El borsch que se consume en Navidades, tanto en Polonia como en Ucrania, incluye raíces de remolacha que le dan un característico color bermellón intenso.
El borsch de Pascua o sopa de Pascua es de color blanco e incluye patatas, cebollas, kielbasa (salchicha) y huevos duros; y se caracteriza por tener un sabor salado, agrio y picante. Ideal para untar pan…
Los jóvenes solían celebrar el Sábado Santo, el último día de ayuno, con el “funeral” del borsch blanco, en el que una olla de sopa era enterrada en el suelo o rota. Al día siguiente, el borsch blanco “reaparecía” en la mesa de Pascua.
Reino Unido, Irlanda, Australia y Canadá
El panecillo de Pascua (llamado hot cross bun en inglés1) es un tipo de bollo dulce especiado que suele hacerse con fruta y pasas; y que se caracteriza por tener marcada una cruz en su parte superior.
Se come tradicionalmente el Viernes Santo, para marcar el final de la Cuaresma, en todos los países con influencia inglesa: Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Sudáfrica, India y Estados Unidos.
Sudáfrica
El pickled fish o pescado en escabeche es uno de los platos más famosos y tradicionales de Sudáfrica. Y, aunque se puede disfrutar de este sabroso plato de pescado en cualquier época del año, es especialmente popular en Pascua.
La preparación comienza con la conservación del pescado en vinagre de vino durante dos o tres días.
Luego, se sazona en harina con sal y pimienta; y se fríe en aceite.
El pickled fish es un reflejo de la herencia cultural de Ciudad del Cabo, ya que es un plato de inspiración malaya que se convirtió en sinónimo de la celebración cristiana del Viernes Santo.
Jamaica
El bollo de especias de Pascua es uno de los platos más deliciosos de la hermosa isla caribeña de Jamaica. Tradicionalmente tiene forma de barra de pan y es de color marrón oscuro. Se suele comer con queso, con mantequilla o solo junto a un vaso de leche.
Estados Unidos
El jamón cocido con glaseado de azúcar moreno es uno de los platos preferidos por los estadounidenses para celebrar las cenas de cena de Pascua, Navidad y Acción de Gracias. Eso sí, también tienen muchos otros platos tradicionales para estas fechas…