Las celebraciones de Semana Santa y Pascua tienen lugar en todo el mundo… ¡Y a todo el mundo le gusta celebrar las cosas comiendo! Por eso, en cada país encontramos platos típicos de estas fechas. ¡Vamos a verlos!
España
Sin duda, el plato más típico de la Semana Santa española son las torrijas.
Las torrijas son un dulce tradicional de cuaresma que consiste en una rebanada de pan (habitualmente duro, de hace varios días) empapada en leche. Se reboza en huevo y se fríe en una sartén con aceite.
Italia, Uruguay y Argentina
El plato tradicional de Pascua en Italia es la torta pasqualina. Se trata de un plato salado que se cuece al horno, aunque también existen versiones dulces.
La torta pasqualina varía según la zona de Italia, aunque normalmente se elabora con hojaldre y se rellena de tres tipos de queso, espinacas, cebolletas y huevos.
Debido a la migración del siglo XIX, la torta pasqualina también es típica en Uruguay y Argentina, donde se denomina pascualina.
Ecuador
En Ecuador, para celebrar la Pascua, se cocina una sopa abundante y sabrosa llamada fanesca. Cada zona del país tiene su propia versión con sabores regionales, lo que hace que este plato sea tan único.
Sus ingredientes principales son la calabaza (sambo), la calabaza (zapallo) y diversos tipos de legumbres, entre las que se incluyen los chochos (altramuces), habas (habas), lentejas, guisantes, maíz y otras.
Suele incluir bacalao cocido en leche, debido a la prohibición católica de comer carnes rojas durante la Semana Santa.
También es frecuente que se acompañe con huevos duros, plátanos fritos, hierbas, perejil y, en ocasiones, empanadas.
Grecia
El Domingo de Pascua es un gran día de celebración en Grecia. Las familias se reúnen antes del mediodía para asar un cordero y disfrutar después de un almuerzo prolongado con mucha carne, patatas, ensaladas y bebidas.
La pierna de cordero típica del Domingo de Pascua se condimenta con un aliño de especias y se asa lentamente hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Rusia y Ucrania
En Rusia y Ucrania encontramos un postre tradicional de la iglesia ortodoxa rusa que data de la época de los zares: el Kulitsch.
El Kulitsch es un pan de Pascua suave y esponjoso que se elabora con masa dulce fermentada, mantequilla, yema de huevo, almendras trituradas y pasas sultanas maceradas en brandy y licor de almendras.
El Kulitsch es un postre muy tradicional en Rusia y un símbolo del monte Gólgota, lugar donde, según los evangelios, Jesucristo fue crucificado.
Los creyentes rusos preparan el Kulitsch el Viernes Santo o el sábado para que el sacerdote pueda bendecirlo antes de la noche del Domingo de Pascua. Se corta el domingo temprano por la mañana y se consume tras la misa de Resurrección hasta que finaliza la Cuaresma.
Polonia
El borsch (conocida también como borscht o borshch) es una sopa de verduras muy popular. Existen dos variantes de borsch según los ingredientes y el color de la sopa, y también se consumen en diferentes épocas del año.
El borsch que se consume en Navidades, tanto en Polonia como en Ucrania, incluye raíces de remolacha que le aportan un característico color bermellón intenso.
El borsch de Pascua o sopa de Pascua es de color blanco e incluye patatas, cebollas, kielbasa (salchicha) y huevos duros. Se caracteriza por tener un sabor salado, agrio y picante, resultando ideal para untar pan…
Los jóvenes solían celebrar el Sábado Santo, el último día de ayuno, con el “funeral” del borsch blanco, en el que enterraban una olla de sopa en el suelo o la rompían. Al día siguiente, el borsch blanco “reaparecía” en la mesa de Pascua.
Reino Unido, Irlanda, Australia y Canadá
El panecillo de Pascua (llamado hot cross bun en inglés1) es un tipo de bollo dulce especiado que suele hacerse con fruta y pasas; y que se caracteriza por tener marcada una cruz en su parte superior.
Se consume tradicionalmente el Viernes Santo, para marcar el final de la Cuaresma, en todos los países con influencia inglesa: Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Sudáfrica, India y Estados Unidos.
Sudáfrica
El pickled fish o pescado en escabeche es uno de los platos más tradicionales y famosos de Sudáfrica. Y, aunque este sabroso plato de pescado se puede disfrutar en cualquier época del año, es especialmente popular en Pascua.
La preparación comienza conservando el pescado en vinagre de vino durante dos o tres días.
Después, se sazona con harina, sal y pimienta, y se fríe en aceite.
El pickled fish es un reflejo de la herencia cultural de Ciudad del Cabo, ya que es un plato de inspiración malaya que se convirtió en sinónimo de la celebración cristiana del Viernes Santo.
Jamaica
El bollo de especias de Pascua es uno de los platos más deliciosos de la hermosa isla caribeña de Jamaica. Tradicionalmente tiene forma de barra de pan y es de color marrón oscuro. Se suele comer con queso, con mantequilla o solo junto a un vaso de leche.
Estados Unidos
El jamón cocido con glaseado de azúcar moreno es uno de los platos preferidos por los estadounidenses para celebrar las cenas de Pascua, Navidad y Acción de Gracias. Eso sí, también tienen muchos otros platos tradicionales para estas fechas…
