Los mejores platos de sopa de la cocina portuguesa

Rubén, 27 febrero 2023

La sopa es una de las comidas más populares de Portugal. Tanto es así que ¡en los McDonalds del país podemos incluso pedir sopa! En este artículo vamos a ver los platos de sopa más populares de la cocina portuguesa.

Las mejores sopas de la cocina portuguesa

Caldo verde

El caldo verde es una de las sopas más populares de Portugal. Se consume principalmente en casa, aunque también se sirve en restaurantes. Suele elaborarse con una combinación de patatas, berza, aceite de oliva y una pizca de sal, aunque existen algunas variaciones regionales.

El plato se originó en una antigua provincia llamada Minho, entre 1936 y 1976.

Tradicionalmente, el caldo verde se sirve con chorizo hervido y cortado en rodajas, aunque se pueden utilizar otros tipos de carne en su lugar. En el norte de Portugal, a veces se utiliza col rizada en lugar de berza.

Açorda

La açorda portuguesa es una popular sopa de pan que presenta numerosas variedades en todo el país. La mayoría de las sopas de açorda tienen una consistencia suave y espesa y emplean una variedad de hierbas machacadas, ajo, aceite de oliva y agua hirviendo que se vierte sobre pan cortado en dados y se deja ablandar.

Açorda à Alentejana

Esta sustanciosa sopa de pan es un clásico portugués que combina rebanadas gruesas y crujientes de pan rústico y un sabroso caldo infusionado con ajo, aceite de oliva y generosas cantidades de cilantro o menta fresca. Aunque a veces lleva carne o salchichas, en su forma básica la sopa se sirve tradicionalmente con un huevo escalfado.

Açorda de bacalhau

Esta tradicional sopa de pan portuguesa combina bacalao, pan rústico y un sabroso caldo generosamente sazonado con ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. La sopa se suele cubrir con un huevo escalfado, y el bacalao se deja entero o se tritura con pan para conseguir una consistencia espesa y cremosa. Servida siempre caliente, la açorda de bacalhau suele tomarse como plato principal.

Açorda de marisco

Esta versión marinera de la popular y versátil açorda portuguesa combina un puré de pan generosamente sazonado, normalmente con aceite de oliva, cebollas salteadas y cilantro, con diversos mariscos como gambas, berberechos o almejas.

Los huevos se añaden en último lugar y se mezclan enérgicamente con la base de pan, permitiendo que se cuezan y proporcionen el espesor deseado. La açorda de marisco se decora tradicionalmente con gambas peladas y cilantro, y se recomienda degustarla caliente y recién preparada.

Podemos probar una excelente açorda de marisco en el restaurante Esplanada Marisqueira “A Antiga” situado en Matosinhos, eso sí, es bastante caro. Algo más económico podemos encontrar en A Margarida en Leça da Palmeira.

Sopa da pedra

Aunque se traduce como sopa de piedra, este contundente plato portugués es en realidad una combinación de alubias y embutidos como el chorizo y la morcilla, así como panceta de cerdo, oreja de cerdo y patatas, mientras que diferentes variedades regionales pueden incluir también pasta, zanahorias y col.

Cuenta una leyenda que un monje necesitado quería preparar una sopa sólo con piedras y agua. Cuando pidió ingredientes adicionales para supuestamente dar sabor a la sopa, la familia que le había acogido estuvo más que dispuesta a proporcionarle algunos cortes de cerdo, judías, salchichas y verduras, y el monje terminó con un plato rico y nutritivo sin ninguna piedra en su interior.

Sopa de tomate

Como en otros muchos países del mundo, la cremosa y nutritiva sopa de tomate también se encuentra en la cocina tradicional portuguesa. La sopa se compone de tomates, cebollas y ajo. Los ingredientes se sofríen lentamente en aceite de oliva, se cuecen en agua y, en ocasiones, se hacen puré y se espesan con harina.

Los portugueses suelen servirla con huevos escalfados, picatostes tostados o pan crujiente con mantequilla.

Canja de galinha

La canja de galinha es una reconfortante sopa de pollo portuguesa con muchas variedades regionales. Consiste en un abundante caldo de pollo enriquecido con cebollas y ajos salteados, arroz o pasta orzo y, ocasionalmente, tubérculos cortados en dados, como apio y zanahorias.

Según la región y la tradición, la sopa se espesa a veces con yemas de huevo batidas y se sazona con zumo de limón, perejil picado u hojas de menta. Sencilla y fácil de preparar, la canja de galinha se consume durante todo el año, pero también es un plato básico que se sirve en muchas ocasiones especiales, como bodas y fiestas.

Se come muy buena y económica canja de galinha en el restaurante Pedro Dos Frangos de Oporto.

Sopa de castanhas

Las castañas dulces, uno de los aperitivos portugueses más apreciados, son ingredientes clave para la preparación de esta sopa tradicional llamada sopa de castanhas. La sopa se prepara normalmente con castañas cocidas o asadas que se han pelado antes de cocerlas en agua o caldo (de verduras o de pollo) junto con ingredientes como cebollas, zanahorias, apio, ajo, aceite de oliva y mantequilla.

Existen numerosas variaciones de la sopa, y otros ingredientes comunes que pueden utilizarse son alubias rojas, patatas, puerros, col o trozos de pan duro.

Esta sencilla sopa de castañas suele aromatizarse con perejil, clavo, laurel, sal y pimienta, y (a veces) podemos hacerla más sabrosa añadiendo tocino o jamón.

Sopa de cação

La sopa de cação es una especialidad tradicional portuguesa elaborada con rodajas de cazón cocidas en un sabroso caldo con ajo y cilantro. El plato se sirve tradicionalmente sobre rebanadas de pan, y en ocasiones se espesa con harina y se condimenta con hojas de laurel, pimentón molido y vinagre.

Se cree que esta fragante sopa tiene su origen en la histórica región portuguesa del Alentejo, pero hoy en día se considera parte indispensable de la cocina nacional portuguesa.

Ver más
Vuelos
Hoteles
Tours
Transporte
123Viajando puede usar cookies para recopilar estadísticas, optimizar la funcionalidad del sitio y ofrecerte publicidad basada en tus intereses. Si sigues navegando estarás aceptando su uso. Más información de nuestras políticas.